dimanche 27 février 2011

Visite de la cave de Valençay

Situé à deux heures au sud de Paris, le Berry, composé des départements du Cher et de l’Indre, est un territoire riche de spécialités gastronomiques.
 Fière de mon terroir je vais tenter de vous faire voyager à travers mes découvertes, mes coups de cœur qui font de cet espace naturel un "haut lieu œnologique".
Valençay, est une ville riche d’histoire et de tradition culinaire. Rattachée au patrimoine de la Vallée de la Loire c’est l'unique ville de France pouvant s'enorgueillir de deux AOC portant son nom.
A quelques kilomètres du célèbre Château acheté en 1803 par Talleyrand, sur la route de Fonguenand, se trouve la cave coopérative tenue par Sébastien Vaillant. Famille de vignerons, les Vaillant aiment cultiver leurs vignes plantées sur un sol d’argile à silex blond et jaune pour produire un vin traditionnel et de qualité.
La cave, représentant 70 hectares de vignes, offre différentes gammes dont la «Terroir» composée des vins blancs ou rouges du «Domaine de Patagon», «Les Chailloux», «Le Poirentin».
Aux goûts de fruits rouges compotés, griottes et cerises permettent à ce vin de se marier à tous les mets.
Pour les amoureux de breuvage plus lourd et ayant suffisamment de caractère pour défier un gibier ou une viande rouge, la cuvée «Plénitude» élevée en fût de chêne (existe uniquement en rouge) est un délice. Afin de profiter de toute sa saveur, je vous conseille de l’ouvrir 2h avant dégustation à température ambiante.

Côté tourisme, Sébastien Vaillant accueille particuliers et groupes de préférence sur réservation. Partenaire, l’Office de tourisme de Valençay vous propose un circuit d’une journée : après avoir découvert l’histoire du Château de Valençay et déjeuner Au relais du Moulin à Valençay ou au Saint Fiacre à Veuil (mention spéciale pour ce restaurant haut de gamme), venez visitez pour 2€ la cave, déguster la large gamme de vin proposée et profiter des conseils d’un expert.
Très prisé par l’élite bacchusienne, le Valençay n’en demeure pas moins un vin de plus en plus reconnu et exporté. Sébastien Vaillant précise «recevoir des passionnés d’éco-tourisme qui aiment les vacances "nature" et apprécient les endroits uniques, cachés dans les terres». C’est avec enthousiasme qu'il ajoute : « l’accueil de ces connaisseurs du terroir, de ces fouineurs gastronomiques est passionnant».
Dès le printemps, la cave fait peau neuve grâce à un nouvel espace de dégustation pour vous accueillir du lundi au samedi de 8h à 12h et de 14h à 18h (en haute saison la cave est ouverte jusqu’à 19h).
Informations sur : http://www.cave-valencay.com/ ou au 02 54 00 16 11.

samedi 19 février 2011

Un repas = 3 recettes à crOquer et crAquer!

Bonsoir à tous, 
Voici mon message hebdomadaire où je vous retrouve avec plaisir pour partager mes recettes préférées.

Au programme ce soir : 

Croustillant de crevettes et sa purée de carotte au curcuma
Risotto de haddock au lait de coco
Verrines de fruit rouge sur lit de speculoos et mousse de chocolat blanc

La patience satisfera votre gourmandise ;)
A très vite,

dimanche 13 février 2011

Sauté de porc au gingembre confit et au vin blanc

Encore un beau dimanche comme nous les aimons. Le soleil pointant le bout de son nez vers 13h, je n'ai pas hésité à concocter un plat plus exotique que prévu. 

Pour se faire :
350 g de collier de porc frais ou congelés
2 cs d'huile d'olive
1 gros oignon
3 gousses d'ail confit
30g de gingembre confit
100 ml de vin blanc demi-sec
1 pincée de piment
Pour le bouillon :
500 ml d'eau
1 cube de volaille
le jus d'un demi citron
1 pincée de gingembre

Sel            

Coupez l'oignon en petits morceaux. Dans une cocotte, faites les revenir avec l'huile d'olive. Une fois les morceaux bien dorés, versez le vin blanc. 

Dès que le mélange s'est réduit, ajoutez la viande.
Pendant ce temps, préparez le bouillon. 
Une fois la viande cuite, mouillez la avec le bouillon et laissez mijoter durant 20 min à feu doux.

Au bout de 10 min, incorporez l'ail, le gingembre, le piment et le sel.

J'ai adoré le petit goût léger et légèrement sucré. Accompagné d'un riz blanc nature, ce plat a été un succès. 
Bon appétit!

"Le panier se Crée" : plus qu'une épicerie de province

Bonjour à tous,

Premier constat à faire : il n'est pas facile de tenir le rythme de la rédaction et de l'édition de recettes ou autres informations. 
Second constat : déterminée, je continue!


Ce week end a été riche "gastronomiquement" parlant. En effet, au cours de notre tournée hebdomadaire dans les petites boutiques orléanaises, j'ai fait la rencontre de Patrick Gédoux du "Panier se Crée".

Je vous invite à visiter le site web de la boutique : http://www.lepaniersecree.fr/

Cette épicerie fine propose un vaste panel de produits du terroir, d'autres plus originaux et d'épices de qualité. En haut de la boutique, Patrick Gédoux nous a fait partager la cuisine (celle dont je rêve!) dédiée à des cours organisés toutes les semaines.
Le concept : La convivialité autour de la création. Patrick Gédoux croit en son concept: "au restaurant vous choisissez un plat, on vous le donne. Ici, vous choisissez, vous créez, vous partagez et appréciez"; et il a raison car depuis 4 ans les demandes augmentent.
Choisissez entre plusieurs thèmes spécifiques (j'ai un penchant pour celui des macarons...) ou plus vaste : créativité, terroir, diététique ... et hop intégré dans un groupe ou entre amis (pensez à réserver), vous êtes lancé dans la magie. Si les prix me semblent (un peu) élevé, l'idée me plaît. Promis dès que je réserve, je ne garde pas l'information secrète ;)
Informations : Le Panier se Crée - 6, rue Ducerceau 45000 Orléans - Tél : 02 38 62 96 79

mercredi 9 février 2011

Coup de pouce et coup de coeur!

Bonsoir,

Me voilà de retour après un moment d'absence. Souhaitant que ce blog soit un espace de partage et de convivialité, je souhaite promouvoir un site très intéressant autour du vin et du champagne.
Voici le site dont je vous parle : http://www.e-vincent.com/

Vincent Thiollet, rencontré via Viadeo (http://www.viadeo.com/fr/profile/charlotte.limoges) est fondateur et gérant de cette entreprise en ligne.
En bref, comment le site fonctionne : Comme un Club d'Oenologie et où vous pouvez passer des commandes groupées tous les Mardi ! 

Mot de Vincent Thiollet : "Régulièrement vous recevez par mail une lettre décrivant les vins que nous avons goûtés, les viticulteurs que nous avons visités et les prix que nous avons négociés en quantité pour les inscrits de notre liste de diffusion. 
Dès que nous sommes assez nombreux , nous passons une commande groupée directement au producteur. 

Cette lettre se veut également interactive, en effet si l'un des membres à lui même découvert un Vin, après l'avoir goûté et après avoir visité le Domaine ou CHATEAU, nous négocions les prix et en faisons profiter l'ensemble des inscrits. "

A vos claviers, à vos papilles,

A bientôt,