mercredi 28 septembre 2011

Après un week end gourmand, j'opte pour la détox !

Après un week end gourmand et un début de semaine fort en émotion, j'opte pour la détox qui fait autant plaisir au corps qu'à l'esprit!

Parce que je suis en période de grands changements dans ma vie professionnelle, que je passe le cap du premier emploi, que de beaux objectifs me sont confiés, que je souhaite donner encore plus de crédibilité à ce blog, voici ma méditation du jour : 
" Souviens-toi toujours que tu peux faire quelque chose pour l'état dans lequel est le monde, par un changement complet du coeur, du mental et de l'esprit. c'est lorsque tu comprendras et feras quelque chose en ce sens, que les changements adviendront, modestement pour commencer, puis en s'élargissant jusqu'à ce que tout y soit inclus. Vois à quel point c'est merveilleux, encourageant, de savoir que tu peux faire quelque chose pour rectifier l'état du monde en changeant en toi, et ainsi refléter ces changements à l'extérieur. Bénis soient ceux qui voient le besoin de changement et qui font quelque chose pour cela! Ils sont comme le levain dans la pâte qui permet au pain de lever. Sans le levain, le pain en lèverait pas. Sans changement, tout demeurerait statique, stagnerait et mourrait. Alors change et épanouis-toi avec une joie et une gratitude réelles, et sois reconnaissant de pouvoir le faire. Et mets-toi en action maintenant"

Et parce que je crois aussi que bien manger c'est prendre soin de soi, voici ma recette DETOX du jour :

Pour une assiette :
1/2 radis blanc
1/2 buche de chèvre
2 petits oignons nouveaux
1 CS d'amande concassée
1 CS de sauce soja

Couper en fines lamelles le radis blanc et le chèvre
Présenter les rondelles comme un carpaccio en alternant les deux ingrédients
Parsemer des dés d'oignon préalablement coupés et de l'amande 
Arroser de la sauce soja

A la fois purifiant pour l'estomac et les intestins, le radis blanc (ou noir) est mon ingrédient magique. Il régule habilement mon système digestif tout en étant délicieux. Le blanc est plus doux que le noir, en fonction de votre humeur et de vos besoins je vous conseil d'alterner les deux ;-)
C'est un plat qui, agrémenté d'une banane en dessert, permet de tenir toute la journée.




Belle fin de semaine à tous !


dimanche 25 septembre 2011

Le festival de Loire en images...

Comme annoncé sur Twitter, je suis allée hier au Festival de Loire à Orléans. Tous les deux ans, c'est l'occasion de voir la ville en fête. Quotidiennement endormie, elle se réveille durant quatre jours, au rythme de l'eau et des baladins pour notre plus grand bonheur. 

Au programme, animations de rue, concerts, promenades sur la Loire en bateaux, débarquement de pirates, marins au coeur léger et enfants émerveillés. Dès mon arrivée, j'ai été surprise par la propreté des lieux! Cette année, grand coup d'accélérateur côté développement durable et je salue les organisateurs pour cette initiative.
Côté magie, je vous laisse le soin d'apprécier les photos des manèges pour enfants, tous les deux artisanaux, tous les deux poétiques et bouleversants par leur simplicité.

Côté gastronomie (oui je sais le meilleur moment pour vous!) et bien pas totalement envoûtée. La grande place aux merguez, sandwich et même un stand Mezzo Di Pasta(j'en suis restée choquée) m'a déçue. A 17h00, je n'ai pas osé les frites (made in Loiret) ni même les huitres... et pourtant j'en suis fan! Toutefois, j'ai craqué sur le stand de crêpes bio avec des confitures à tomber (j'ai opté pour la rhubarbe/caramel bio off course). 
J'ai donc attendu gentiment le passage au stand CORDIER - meilleur ouvrier de France - pour choisir un macaron à emporter. Accro au caramel, j'ai choisi l'association Poire/Caramel pour mon dessert du soir. Un vrai bonheur....sssssss (soupir).... j'y pense encore!

Bilan de la journée : gourmandise et magie d'antan! 



Il faut bien hydrater les marins ;-)


Présence de pirates...





Puzzle d'antan

La montée dans la manère

Un univers créé et inventé par une troupe de théâtre...magique!



Le chant des sirènes...

Un festival sous le règne de Poséidon

Le manège au bois dormant

Quand ce sont les parents qui font tourner le manège...

...Les enfants s'amusent!

Mi-hommes Mi-poissons

Stand bio!

Le café Jeanne Darc a installé son stand






Macarons de chez CORDIER

Macarons Fraise - Coco

Macarons Poire/Caramel

vendredi 23 septembre 2011

3ème édition de "Rendez-vous clichés"

Et voici le moment attendu depuis quelques semaines déjà, les nouvelles photos en lice !
Merveilles sucrées et cupcakes sont à l'honneur. Je vous laisse apprécier et voter...





jeudi 22 septembre 2011

Concours photos : Rappel du réglement !

Déposer vos photos à l'adresse suivante : rendezvouscliches@gmail.com

Tous les clichés liés à la gastronomie, au making-off de vos préparations culinaires, de vos coups de coeur sont acceptés.
Merci de déposer une légende, votre nom et prénom et une adresse mail.

A vos clics!

Règlement :

Le concours est lancé le 26 août 2011 et se terminera à minuit le 20 décembre 2011. A l'issue de cette date, une sélection sera faite sur les photos les plus commentées. Trois clichés seront portés gagnants et feront l'objet d'une remise de prix.
1er prix : Un panier sucré - Pierre Hermé
2ème prix : Délice autour du foie gras
3ème prix : Un panier gourmand Made In Berry (petite taille)

Le concours est ouvert à tous. Les photos doivent respecter l'environnement de chacun, la liberté des autres et ne doivent pas avoir un contenu violent, raciste ou illégal.

Vous pouvez proposer des photos de plats, de making-off culinaire, de préparation, d'événements gastronomiques, de bonnes adresses, de marchés ...

Vous pouvez voter et déposer vos photos et ce, lorsque vous le souhaitez jusqu'à la fin du concours.

Afin d'identifier les grands gagnants, il est essentiel de rappeler aux participants l'importance de leur identification dans le mail. Toutefois, les photos seront postées anonymement sur le blog.

La communication des 3 gagnants se fera le 21 décembre dans la journée. Dès lors, ils devront me communiquer leur adresse postale afin que les lots soient envoyés.

Aucune participation financière n'est demandée, pas même pour les frais postaux.

dimanche 18 septembre 2011

Pause gourmande au Nutella.


Encore un dimanche sous le signe de la gourmandise! Ciel gris, sieste dominicale et 2 kms de nage plus tard, mon estomac crie famine! Coup d'éclat, je regarde mon Twitter (@chalimoges) et vois que(@recettesmuffins) a succombé : muffins aux fruits!
Difficile de convaincre le chéri des bienfaits des fruits j'ai donc opté pour plus simple : les apports caloriques du nutella!
Alors au programme voici la recette de nos muffins :
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 13 cl de lait
  • 1 sachet de levure ou 1 cc de poudre à lever BIO
  • 1 pincée de sel
  • Du Nutella
  • Moules à muffins
  • Beurrer les moules ou y placer des moules en papier.

  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Casser les oeufs un par un et les battre en omelette.
  • Mélanger grossièrement dans un grand bol : la farine, le sucre, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure, le lait, le sel et les oeufs battus.
  • Ajouter 2 CS de nutella et mélanger.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins.
  • Ajouter une noisette de Nutella dans chaque moule à muffin.
  • Faire cuire les muffins 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 200 C°.
  • Démouler les muffins

Le résultat : plutôt sympa!
Je suis ravie de la poudre à lever BIO qui finalement remplace très bien la levure chimique. Côté goût, j'ai opté pour un apport soft en nutella histoire de ne pas perdre les avantages de la nage ;-) Mais tout est question de goût puisque le chéri les trouvait un peu fades...
Pensez-y pour le week end prochain!

dimanche 11 septembre 2011

Billet d'humeur...mais toujours gourmand!

Bonsoir à tous,

Un beau et studieux week end qui s'achève... En ce qui me concerne, de nouveaux projets sont en cours : fin des études, recherche d'un job et déménagement sur Paris! Je suis toujours ravie des nouveaux challenges à venir. En attendant, c'était un week end rythmé au clapclap des touches du clavier : J-15 avant le rendu de mon mémoire :-/ 
Alors ce soir il fallait faire vite et bon!
J'ai opté pour un :
 'Carpaccio de Saint-Jacques aux framboises et vinaigre balsamique'
#MIAM, succulent! 
Alors pour la recette c'est simple :









Des noix de St-Jacques fraîches
Une barquette de framboises
1 CC de jus de citron
1 CC de vinaigre balsamique

Mettre 1 heure avant les St-jacques au congélateur (oui c'est mieux pour le cru et pour al découpe)
Une fois sorties, les couper en fines tranches
Parsemer le tout de morceaux de framboises
Pour la sauce :
Ecraser 8 framboises à la fourchette et y ajouter le citron et le vinaigre balsamique.

Et le tour est joué!
Facile je vous avez dit? Pari tenu! L'acidulé de l'association framboises/balsamique calme le goût prononcé de la Saint-Jacques.


vendredi 9 septembre 2011

Rendez-vous clichés Volume 2

Bonjour à tous,

7h30 je me lève (oui oui un samedi)... Non je n'ai pas oublié le concours (je ne pense qu'à ça ^_^) mais le #meetingfriday n'a pu se faire et je m'en excuse. Alors, je cesse de papoter et balance les merveilles :
Pêches pochées au sirop de fraise et thym, florentin aux amandes et pistaches

Filet de Anon acidulé aux mirabelles, purée de courgette et marjolaine

Foie gras poêlé aux pommes fondantes - caramel de balsamique à la truffe blanche 
Le fondant de PrincessZaza

Happy Cupcake
Marcaron Menthe glaciale
Alors que ce soit pour l'art de la photo ou ce qu'il y a dans l'assiette, dites tous #MIAM !!
Et votez pour votre préférée!

lundi 5 septembre 2011

Recette inédite ! Pavé de thon mi-cuit, sauce aux agrumes, pommes de terre fondante, carottes glacées

Bonjour, bonjour,

Dans le cadre du concours photo (voir la page Rendez-vous clichés), un ami m'a envoyé uen superbe recette. Futur chef cuisinier, elle vaut la peine de vous la transmettre.
Il n'est pas rare que je diffuse des bons plans ou des recettes venant de mon entourage. Ce blog est un lieu d'échange, de partage et passion!

Prêts à relever le défis de ce plat ? C'est parti...

Pour 2 personnes :
2 pavés de thon
4 tranches de bacon
1 échalote
2 oranges
1 pamplemousse
2 pommes de terre calibrées
1 cas de fond de volaille
1 belle carotte

Sauce :
Ciseler l'échalote puis la faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Verser le jus des 3 fruits puis laisser réduire. Mixer le tout, passer au chinois, assaisonner et éventuellement ajouter une pointe de maïzena si elle est trop liquide.

Légumes :
Eplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur puis les cuire à l'anglaise. Par la suite il faudra les réchauffer dans un fond de volaille au moment du service
Eplucher la carotte et couper la en petits tronçons. Les cuire à l'anglaise. Pour le glaçage, dans une casserole mettre 20g de beurre, 10g de sucre et 5 cl d'eau puis incorporer les carottes cuites. Laisser réduire pour obtenir un enrobage brillant autour de la carotte.

Thon :
Saisir le thon une à deux minute chaque face dans une poêle anti adhésive très chaude avec un peu d'huile d'olive

Pour la déco griller les tranches de bacon au four pour obtenir un croustillant.

vendredi 2 septembre 2011

Rendez-vous clichés 1ère édition

Hello les #Cuistos !

Après l'annonce du CONCOURS PHOTO, vous avez été plusieurs à m'envoyer vos clichés! Je vous remercie de l'intérêt porté au blog, à l'art de la photographie et au Fooding.
De mon côté, j'ai été bluffée par la beauté de certaines et l'humour des autres. Je vous laisse le soin de découvrir 5 visuels sélectionnés, de les apprécier et les commenter dans la rubrique "Commentaires", en y indiquant les numéros de vos coups de coeur !
Délices d'Orient n°1

Pavé de thon mi-cuit, sauce aux agrumes, pommes de terre fondante, carottes glacées n°2
Fraîcheur fromagère n°3

Amour de gourmandise n°4

Autour des verrines n°5